Dolin vermouth de chambry , dolin

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Note di degustazione: Dolin Vermut sono notevolmente più leggero, più secco e meno pungente rispetto alle loro controparti commerciali più grandi. La particolare miscela di piante nei pressi di Chambéry dare un naso fresco, sobrio ed elegante, con una sottile, complesso palato agrodolce. Anche il Blanc e Rouge mantenere grande equilibrio, con lo zucchero mai stucchevole, e quel tanto che basta l'amarezza per stuzzicare l'appetito. Ciascuno può essere goduto come aperitivo sul ghiaccio, con un tocco di agrumi, o in una vasta gamma di cocktail tradizionali. Località: Dolin produce il Vermouth in Chambry sé. Una volta che la capitale del Ducato di Savoia, questa città di montagna vivace è ora il centro commerciale delle Alpi francesi. Oltre al Vermouth, Dolin è così conosciuta oggi per il loro liquore Genepy (fatto da un botanico famoso della gamma Grande Chartreuse), che è una lunga tradizione delle località alpine della regione. Produzione . Vermouth è un fortificato, vino aromatizzato; gli ingredienti sono vino, erbe e piante, lo spirito di uva e zucchero. La pratica di aromatizzare il vino risale agli antichi greci. Questo era precedentemente fatto per mascherare il vino povero, o come più tardi per aggiungere complessità in più per qualcosa di già buono. E 'anche dimostrato di essere una forma efficace di inizio, la medicina omeopatica. Fino alla 20 ° secolo, i medici prescritti regolarmente Vermut e aromatizzati liquori per tutti i tipi di malattie, e molte persone continuano a prendere un bicchiere al giorno per motivi di medicinali. Il processo chez Dolin inizia con l'acquisto di vino base, sempre bianco, la luce in alcool (10% in volume), e il più neutrale possibile, sia al naso e al palato. A questo si aggiunge una selezione di erbe e piante, che vengono lasciati a macerare diverse settimane. Le ricette esatte sono un segreto gelosamente custodito, ma ci sono fino a 54 diverse piante utilizzate, in particolare assenzio, ma anche issopo, camomilla, Genepi, corteccia chincona e petali di rosa. Il vino aromatizzato è poi leggermente zuccherato, a meno di 30 g / l per il secco e 130 g / l per la Blanc e Rouge. Il colore del Rouge non viene dal vino base rosso, che non è adatto per eleganti Vermouth, e invece proviene dalle piante particolari utilizzati, e da addolcire con scuro, zucchero caramellato. Infine, i Vermut sono fortificati - fino a 16 per gli stili più dolci, e 17,5 per l'asciutto. Chambéryzette è fatto con l'aggiunta di un succo di fragole di bosco dalle Alpi e fortificata a 16 alcol. A proposito di Maison Dolin & amp; Cie: Dolin è tra i pochi restanti produttori indipendenti di Vermouth e riconosciuto come il creatore di Vermouth de Chambéry. Dolin continuano a rendere il prodotto autentico secondo i principi e le ricette che hanno reso il Vermouth de Chambry famoso. Ciò significa produzione Chambry sé, macerazione di piante vere anziché infusioni pre-preparati, e l'unica aggiunta di zuccheri al contrario di altri prodotti edulcoranti. La finito Dolin Vermouth contiene 75-80% di vino, molto di più rispetto a quelli dei grandi gruppi internazionali. La particolare qualità del Vermouth de Chambéry è stato identificato nel 1821 da una Joseph Chavasse, il cui figlio-in-law Ferdinand Dolin ereditato la ricetta, e l'azienda ora omonima. Dolin Vermouth stava vincendo medaglie in Philadelphia, St. Louis e Londra nel tardo 19 ° secolo, e rimane ancora il punto di riferimento per la messa Vermouth francese. Un tratto distintivo di Vermouth de Chambéry è stata la creazione dello stile Blanc (aka Bianco), un primo vermouth chiara, di cui la ricetta secco è stato celebrato in un cocktail dal 1920 in poi. Secondo la ricetta di Chavasse, il vino base è ottenuto da uve locali. Tuttavia, fillossera ha portato al reimpianto nella regione con le varietà rosse, o bianchi eccessivamente aromatici come Jacqure. Come con Cognac e Armagnac, il miglior vino di base è molto leggero, e più neutro possibile. Non a caso, la maggior parte del vino base ora viene dai vigneti Armagnac del Gers, oltre ai produttori locali / regionali. D'altra parte, i sapori particolari e aromi delle piante sono di importanza cruciale, e le ricette e procedimenti Dolin antiche conservano un carattere distinto a questa regione alpina. Questi sono i singoli Vermut di notevole freschezza, purezza e complessità. Vecchi Etichette / Immagini Realizzata sulla stessa base di ricette dal 1821, Dolin Vermouth de Chambéry è stata a lungo il punto di riferimento per la messa Vermouth. Inventori del Blanc, Dolin è altrettanto famosa per la sua molto leggero, pallido secco. Nel tardo 19 ° secolo, Dolin ha vinto medaglie a Parigi, Londra, St. Louis e Philadelphia. Nel 1932 Chambry guadagnato solo denominazione protetta della Francia di origine per Vermouth. Dolin Vermouth de Chambéry è fatto di vini pregiati e comprende vegetali presenti nei prati alpini sopra Chambry e nelle regioni circostanti. Insieme conferiscono un profumo fresco ed elegante, con un palato sottile e complessa. Ideale come aperitivo o in cocktail. Dolin Vermouth de Chambéry a secco, il 17,5%, 375ml e 750ml Blanc, 16%, Rouge 750ml, il 16%, 750ml Chambryzette (non disponibile) Prodotto della Francia